Pasta brisè di farro

INGREDIENTI:

300 g farina di farro
150 g burro
acqua fredda
un pizzico di sale

In un’ampia ciotola versa la farina e aggiungi il burro morbido a fiocchetti e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita. Aggiungi un goccio di acqua – inizia con 3-4 cucchiai – necessario a ottenere un impasto morbido. Lavora l’impasto fino a che omogeneo cercando di non scaldarlo troppo. Fai riposare la pasta, avvolta nella pellicola, per un’ora in frigorifero. Prima di utilizzarla, lavora brevemente l’impasto con le mani, poi con il mattarello tirala a sfoglia nello spessore desiderato.

Una volta pronta farcire a piacimento con verdure ripassate, formaggio, funghi o carne.